Carpaccio di melanzane, fresco e leggero
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by: Elisa Brenna
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Data: Fri, 23 Jul 2010 Ora: 11:09 AM
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State cercando una ricetta facile e piuttosto veloce per assaporare le melanzane in modo leggero? Ecco a voi un freschissimo carpaccio di melanzane e gustosissima mozzarella di bufala, ideale per l’estate, leggero e gustoso. Gli ingredienti:
300 g di mozzarella di bufala
1 grossa melanzana rotonda
2-3 pomodori da insalata
1 spicchio d'aglio
1 peperone giallo
basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Iniziate togliendo la pelle al peperone, disponetelo poi su una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete in forno a 220°C per circa 40 minuti, ricordandovi di girarlo spesso fino a quando la pelle non tenderà a staccarsi completamente. A questo punto, togliete il peperone dal forno e mettetelo in un sacchetto per alimenti a raffreddare. Spelato completamente, rimuovete i semi e le nervature, affettatelo e poi tagliatelo a pezzetti.
Dedicatevi ora agli altri ingredienti. Tagliate la mozzarella di bufala a fettine di circa mezzo centimetro di spessore e lasciatele sgocciolare su carta assorbente per circa 20 minuti. Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi, eliminate i semi e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta. Lavate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a fette di circa 1cm di spessore. Scaldate la piastra, spolverizzatela con sale fino e disponeteci le fette di melanzana. Circa 2 minuti per lato e saranno pronte.
Spennellate lo spicchio d’aglio e tritatelo molto finemente. Aggiungente al composto 3 cucchiai d’olio, sale e pepe. Mescolate il tutto e lasciate riposare. Disponete le melanzane nei diversi piatti, distribuite pomodori, mozzarella e peperoni, irrorare con il composto che avete precedentemente preparato e decorate con foglie di basilico.
Buon appetito!
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Elisa Brenna
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