Fettuccine alla papalina
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by: labats
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Data: Fri, 18 Nov 2011 Ora: 4:06 AM
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Roma oltre ad essere famosa per il grande patrimonio di opere d’arte e bellissimi luoghi da visitare può vantare anche una cucina tipica molto particolare che si rifà alla storia della città, infatti molti piatti tipici della cucina romana si fanno risale alla tradizionale cucina povera. Il piatto più famoso è sicuramente la cosa alla vaccinara che è stata anche riproposta in numerosi film che rappresentano pietre miliari per la cinematografia italiana. Altro piatto molto conosciuto della cucina romana sono i bucatini all’amatriciana e gli spaghetti alla carbonara, tutte pietanza dall’alto contenuto calorico ma forse proprio per questo motivo sono tanto richiesti dai turisti che si recano nella capitale per una vacanza.
Oltre questi famosi piatti vi sono molti altri che possono essere riconosciuti come piatti tipici della cucina romana come per esempio le fettuccine alla papalina, vediamo in cosa consiste questo piatto e come viene preparato. Alla base di questo primo vi sono il prosciutto crudo e la cipolla a cui vanno aggiunti i piselli, la panna e l’immancabile parmigiano e ovviamente delle ottime fettuccine all’uovo meglio se un po’ più larghe. Per preparare questo piatto bisogna tagliare il prosciutto a striscette e sbattere le uova con un pizzico di sale, mentre si cuoce la pasta in un tegame viene sciolto il burro nel quale verranno cucinate il prosciutto, i piselli, la panna ed la cipolla a cui andranno unite il parmigiano e le uova precedentemente sbattute fino a formare una salsa compatta.
Quando la pasta è cotta aggiungere il preparato e servire ben calda, ecco in pochi minuti e con molta facilità preparato un ottimo piatto di fettuccine alla papalina. Per coloro che non sono molto bravi in cucina potranno gustare questo ottimo piatto andando in un ristorante tipico Roma accomapagnato do un ottimo vino bianco dei castelli.
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