Il rotolo di frittata
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by: Elisa Brenna
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Data: Thu, 8 Jul 2010 Ora: 5:07 PM
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Il caldo vi fa passare l’appetito? Che ne dite allora di un piatto semplice, veloce da preparare, saporito e perfetto da consumare sia caldo che freddo? In soli 40 minuti avrete un piatto unico completo dal punto di vista nutrizionale e a basso contenuto calorico (40 cal), l’ideale per mantenere la linea senza rinunciare al gusto. Ecco gli ingredienti:
1 carota grande
1 gambo di sedano
1 patata di circa 80g
6 uova
80g di salmistrata affettata
8 fette di pancarré
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di olio di semi
1 ciuffo di erba cipollina
50g di maionese
4 cipolline sott’aceto
50g di peperone giallo
1 wurstel
Sale
Siete pronte? Bene, sbucciate la patata, lavate e pulite il sedano e poi tagliate tutto a dadini insieme al peperone giallo. Sbollentate tutto in acqua salata e nel frattempo grattuggiate la carota e tagliate il wurstel a rondelle. Prendete le cipolline, scolatele ben bene, asciugatele e tagliatele a spicchi, unendole alla verdura preparata ed amalgamando il tutto con la maionese. A questo punto prendete le uova e sbattetele, con sale ed erba cipollina, in una ciotola. In una padella con diametro ampio, scaldate l’olio extravergine d’oliva, versate il composto di uova e preparate una frittata piuttosto sottile. Lasciate raffreddare la frittata, poi ricopritela con la lingua salmistrata e con l’insalata capricciosa che avete preparato. Arrotolatela bene in modo che risulti compatta, avvolgetela nella carta stagnola e lasciatela riposare in frigo per almeno due ore. Al momento di servirla, preparate 8 dischi di pancarré, togliete la crosta e friggeteli nell’olio di semi. Scolateli, lasciateli raffreddare, tagliate 8 rondelle di frittata e serviteli sui dischi di pane dorato.
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Elisa Brenna
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