Uno degli aspetti più delicati per chi lavora nella ristorazione è il rapporto con il cliente. La soddisfazione del nostro pubblico dipende in larga misura dal servizio, ma pochi sono consapevoli dell’importanza delle critiche ricevute.
Ogni giudizio espresso da un ospite deve essere apprezzato perché ci da la possibilità di rivedere un prodotto o servizio offerto, in modo da renderlo più efficace. In una recente indagine si è scoperto che solo il 4% circa dei clienti insoddisfatti lascia una critica e questo limita notevolmente l’opportunità di evolversi per il ristoratore.
Per questo è di fondamentale importanza spronare i nostri ospiti a lasciarci un feedback su ciascun servizio messo a disposizione e saper prendere le critiche in modo costruttivo. Il cliente che da un’opinione positiva quando in realtà sta pensando l’opposto non aiuta di certo al successo dell’attività. Per questo motivo ritengo sia compito di chi gestisce il ristorante mettere a proprio agio l’ospite e creare un rapporto cordiale e trasparente.
Il successo del locale non dipende solo dalla qualità dei piatti e dall’ingrosso per ristorazione presso il quale ci riforniamo, anzi possiamo tranquillamente affermare che questa rappresenta solo una piccola parte dell’esperienza di consumo.
L’ospitalità, l’igiene, il costo, l’attesa, la presentazione dei piatti e i servizi aggiuntivi sono solo alcuni degli aspetti primari che i clienti valutano e sono di fondamentale importanza per il business nella gestione del locale.
I ristoratori cercano il feedback degli ospiti? La risposta la può fornire ognuno di noi, magari studiando nuove soluzioni per intensificare e migliorare il rapporto con i clienti.