Mangiare bene a Milano da NéNé.
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by: threesixty
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Data: Tue, 18 Oct 2011 Ora: 8:33 AM
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Milano, 18 ottobre 2011
Oltre le specializzazioni, unica aspirazione il buon cibo. NéNé è un ristorante nuovo, dove conta soprattutto mangiare bene. Né carne Né pesce, ovvero questo e quello, in una parola molto di più. Cibo buono perché cucinato con gli ingredienti più selezionati disponibili e con una scintilla di creatività. Non si tratta di un buon proposito, bensì di una filosofia.
Da NèNè rintracciabilità e qualità degli ingredienti sono in primo piano. Questa è la filosofia di NéNé, in una parola: trasparenza. A partire da qui nasce il resto. Molti prodotti sono di produzione propria, terra d’origine il Gargano. Sono l’olio - dall’extra-vergine alle molte versioni aromatizzate - le verdure sott’olio, gli ortaggi, i formaggi. Poi c’è la partnership con partner selezionatissimi, solo le migliori carni, solo il miglior pesce. Ogni singolo ingrediente è protagonista indiscusso della cucina.
L’occhio è partecipe dei piaceri del palato grazie alla cucina è a vista, e i prodotti sono tutti esposti. Perché è raro poter vedere ciò che si mangia, ma non solo. Ogni vero chef è artista e artigiano, i suoi gesti hanno un ritmo, una bellezza, una precisione in tutto e per tutto parte del piacere della buona tavola. Complice della trasparenza di NéNé è il bianco, colore-non-colore che avvolge il locale, e che esalta il tripudio di tinte naturali che troneggia in cucina, sul banco dello chef.
Grazie alla storia personale e al background professionale dello chef Luca Guerini i sapori della terra convivono con quelli del mare. Alla selvaggina, cucinata con l’amore e la sapienza che solo chi vanta origini montanare può dispensare, si affiancano prelibatezze marine di misurata creatività. I menù variano ritmati dalle stagioni, in armonia con i prodotti della terra, i temperamenti della natura, gli umori degli uomini. Cucinati per gratificare gusto, olfatto e vista. E coronati da dessert classici, rivisitati dall’estro di uno chef esperto pasticcere.
Non restano che i vini. Volutamente non i soliti noti, e magari inavvicinabili. Scelti da una rete selezionatissima di piccoli produttori, capaci di garantire qualità eccellente a un prezzo giusto.
Néné è a Milano, in Piazza Vesuvio al 15
E’ aperto tutti i giorni tranne il sabato a pranzo e la domenica.
Colazione, pranzo e cena.
Note sull'autore
Esperto di comunicazione da sempre vicino al mondo della ristorazione, per vocazione personale e storia famigliare. Originario del Gargano, alle esperienze nelle PR e nel marketing operativo affianca l’attività di produttore di olio, verdure sott’olio e prodotti della terra, offrendo un contributo importante allo sviluppo dell’azienda di famiglia. In quest’ambito costruisce solide partnership con i migliori ristoranti del Nord Italia, approfondendo il suo know how nel settore. Nel luglio 2011 con Luca Guerini crea NèNè, di cui oggi è gestore di sala.
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