PEPERONATA di peperoni e patate
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by: Il Vegetariano
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Data: Tue, 30 Aug 2011 Ora: 11:03 AM
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La si potrebbe chiamare "Trionfo di peperoni e patate", che sono gli ingredienti fondamentali di questa ricetta siciliana, consumata principalmente in estate. A Catania la si arricchisce anche con un pò di agrodolce.
Ingredienti per 4 persone:
Peperoni = gr. 500
Cipolle = gr. 250
Patate = gr. 250
Pomodori maturi = 2
sale
pepe nero macinato
Olio extra vergine di oliva
Difficoltà:Semplice
Tempo di preparazione:10 minuti
Cottura:20-25 minuti
Preparazione:
Laviamo tutti gli ortaggi.
I peperoni li tagliamo a pezzi di 2 x 5 centimetri circa.
Le cipolle le facciamo a fette non troppo sottili.
Le patate a tocchetti, tagliandole prima a fette di ½ centimetro e poi a pezzetti di 2 x 3 centimetri circa.
Peliamo i pomodori e allontaniamo i semi. Facciamoli cuocere a parte con un filo di olio per qualche minuto.
In una padella antiaderente versiamo un fondo abbondante di olio e avviamo la cottura della cipolla e dei peperoni, tenendo la fiamma medio-bassa e mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 5 minuti aggiungiamo le patate ed il pomodoro e continuiamo la cottura per altri 20 minuti circa, coprendo la padella con un coperchio e tenendo la fiamma bassa.
Regoliamo di sale e aggiungiamo un pò di pepe nero macinato al momento.
A proprio gusto si può aggiungere l'agrodolce, che prepariamo miscelando 2 cucchiai di aceto di vino bianco e 2 cucchiai di zucchero. Versiamo il tutto, alzando la fiamma per far evaporare l'aceto. Dopo 3-4 minuti si può spegnere il fuoco.
La peperonata si gusta in ogni caso tiepida o a temperatura ambiente.
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