Ricetta dello Strudel: profumo di vacanze in Alto Adige
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by: Sara Borsari
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Data: Fri, 4 Nov 2011 Ora: 10:40 AM
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Durante la vostra ultima vacanza in Alto Adige avete assaggiato un buonissimo strudel e volete rifarlo con le vostre mani? Sapevate che questo dolce delizioso avesse origini turche? Proprio così: ai tempi della dominazione ungherese, i turchi preparavano un dolce di nome baklava, sempre a base di mele, la cui ricetta originaria venne trasformata dagli ungheresi, poi diffuso in Austria e, successivamente, nei territori del nord Italia. Le numerose coltivazioni di mele, favorite dalle particolari condizioni meteo in Alto Adige, hanno contribuito alla produzione di questo dolce, che ormai è conosciuto e diffuso in tutto il mondo e si può gustare in tutti i bar accompagnato da una buona tazza di caffè.
La ricetta dello strudel è molto semplice da realizzare: si prepara la pasta sfoglia mescolando la farina con sale, uovo e burro, aggiungendo a filo il latte fino ad ottenere una palla di pasta morbida. Dopo averla fatta riposare per circa mezzora in frigorifero, si stende la pasta con il mattarello fino ad avere una sfoglia sottilissima. Successivamente ricoprite la sfoglia di mele tagliate a fettine molto sottili, aggiungete dell'uva sultanina e cospargete con abbondante zucchero e cannella. Ora veniamo al passaggio più difficile: facendo attenzione a non rompere la sfoglia, dovrete arrotolare il ripieno di mele su sé stesso, schiacciando bene i bordi e arricciandone le estremità. Adagiate lo strudel su di una teglia ricoperta di carta da forno e con l'aiuto di una forchetta bucherellate la sfoglia per evitare che si gonfi troppo durante la cottura. Se preferite, potete spennellare la sfoglia con il tuorlo di un uovo per renderla più croccante. Fate cuocere circa un'ora nel forno bene caldo e godetevi questo profumatissimo ricordo delle vostre vacanze in montagna.
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